Ricetta del liquore di Mirto fatto in casa
Mirto in sardo “Murta” è un’arbusto che cresce rigoglioso in tutto il territorio della Sardegna. Le sue bacche crescono selvatiche arrivando a maturazione nel periodo invernale, la raccolta avviene tra i mesi di novembre e gennaio. Principalmente si trovano le bacche scure che tendono al violaceo e più raramente e nella zona del sud Sardegna si trovano anche le bacche bianche che tendono ad un giallo crema, entrambe mantengono il loro caratteristico sapore tipicamente leggermente asprigno. Molteplici sono gli utilizzi sia delle bacche che delle foglie tra i più famosi è sicuramente la lavorazione in infusione per realizzare il liquore caratteristico digestivo, immancabile dopo pasto. Famosissimo in Sardegna il Maialetto arrosto al mirto preparato dopo una lenta cottura allo spiedo che rende croccante la parte esterna lasciando tenere e succose le carni. Innovativi gli abbinamenti con frutta classica per la preparazione di confetture adatte al consumo in abbinamento ai formaggi, sfiziosa è la conservazione sotto spirito per l’utilizzo in preparazioni dolciarie, o semplicemente per guarnire gelati e yogurt.