i papassini sono dei biscotti golosi che fanno parte della tradizione culinaria sarda, preparati in occasione delle festività di ognissanti. la ricetta è replicata in tutta la sardegna, seppur ogni zona  ha adottato negli anni le dosi e gli ingredienti che riteneva più opportuni. l'ingrediente che non può mancare è l'uva passa, a cui viene aggiunta la frutta secca, la scorza grattugiata dei primi agrumi, e come spesso avviene nella pasticceria sarda, lo strutto. hanno la caratteristica forma romboidale, il colore ambrato, il profumo intenso e una pasta friabile. il gusto è caratterizzato dalla coesistenza tra la dolcezza degli zuccheri e la frutta appassita